JULIE ET LA CUISINERIE

La cuisine de Julie Hofer

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Noix de St Jacques aux Petits Violets

Poëlée de St jacques aux petits violets

Une vraie recette de la rencontre entre la terre et la mer. Nous avons choisit de venir vivre ici en Bretagne dans le Pays de Morlaix, région de mes grands-parents. Par contre nous avons trouvé une très jolie longère dans les terres, à 10 km de la mer. Dès que l’on s’éloigne un peu de la… Read More

Terrine de Foie gras de Canard

Terrine de foie gras de canard

Les ingrédients (pour 6-8 personnes) 1 foie gras entier de canard Sel fin : 15 g par kg Poivre du moulin : 2 g par kg Alcool au choix : 2 càs (Sauternes, Armagnac, Cognac, Porto rouge ou blanc….) Préparation : Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). Sortir le foie gras du réfrigérateur… Read More

Tomates Mozzarella

Tomates mozza

La Bretagne est connue pour être les pays des crêpes, des artichauts et des choux fleur (entre autre !!!), mais il existe également les tomates, et depuis peu, on trouve sur les étals de nombreuses variétés de tomates plus variées les unes que les autres. Nous en avons planté quelques pieds dans notre serre. Vivement… Read More

Rillettes de sardines et de thon

Rillettes

Voici 2 recettes très simples à réaliser avec des poissons en boîte. A servir pour un apéro improvisé entre copains sur du pain grillé… Rillettes de thon 1 grosse boîte de thon (400 g) 1 échalote 1 boîte de fromage frais (type St Moret ) sel, poivre du moulin le jus d’un citron Eplucher et couper… Read More

Verrine de Betteraves au chèvre frais

Verrine de betterave 2

Vive le printemps !!!! (enfin presque….) Ingrédients (environ 8 verrines) : 500 g de betteraves cuites 1 càs de vinaigre de balsamique blanc 3 càs d’huile de noix 150 g de fromage de chèvre frais (genre « Chavroux ») 20 cl de crème liquide 300 g de fromage blanc 3 càs de crème épaisse 1 gousse d’ail 1 botte de ciboulette… Read More

Terrine de Poisson

terrine de poissons mini

Voilà un recette de terrine de poisson facile, je dis qu’elle est magique parce que vous pouvez la faire avec du poisson, des légumes, de la volaille, des fruits de mer etc…. Le tout étant de respecter les proportions !! Cette terrine peut se servir froide avec de la mayonnaise, ou de la sauce au… Read More

Roulé de blé noir au saumon fumé

milleufeuille de blé noir au saumon buche

Une autre recette que j’affectionne particulièrement : Le millefeuille de crèpes de blé noir  au saumon fumé, la version salé du gâteau de crêpes au chocolat. Je le fais soit roulé comme une bûche, soit en gâteau quand on est plus nombreux. Ingrédients (pour 8 personnes) : Crêpes de blé noir : 500 g de… Read More

Gâteau de crêpes au chocolat

millefeuille de crepes au chocolat

Voici la recette d’un de mes gâteaux préférés, le millefeuille de crêpes au chocolat. C’est un gâteau que je fais depuis toute petite, je ne m’en lasse pas et mes invités non plus !!!! C’est un dessert assez long à préparer, mais qui supporte de rester 2-3 jours au froid, qui peut donc être fait… Read More

BOEUF BOURG-A-MONT

boeuf bourg à mont

Voici une des recettes qui rappellera de bons souvenirs je pense, à toutes les personnes ayant connu mon restaurant « Le bourg à Mont » (c’était en fait le nom de la rue). Une idée toute simple m’était venue pour changer un petit peu du bœuf bourguignon classique : y ajouter des fruits rouges et de la crème… Read More

DES P’TITS CHOUX…

mignardises

Des p’tits choux… Quoi de meilleur à la fin d’un repas qu’un merveilleux chou à la crème chantilly, un éclair au café ou au chocolat…. La pâte à chou n’est pas très difficile à faire, et une fois qu’on a bien compris la technique, on peut faire plein de chose !! Des éclairs, des St… Read More